小麦粉和面粉实际上是 同一种东西的不同称呼。小麦粉是由小麦直接磨制而成的粉，包含了小麦的外皮和中间部分，因此也被称为粗粮。而面粉通常是指小麦去除了外皮和麸皮后的中间部分磨制而成的粉，因此属于细粮。
尽管存在这样的称呼上的差异，但小麦粉和面粉的营养成分和用途是相似的。它们都富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，这些不同类型的面粉适用于不同的食品制作，如高筋面粉适合制作面包，低筋面粉适合制作蛋糕和饼干等。
总结来说，小麦粉和面粉在实质上没有区别，都是小麦磨制而成的粉，只是称呼上有所不同而已。在选择使用小麦粉还是面粉时，可以根据具体的食品制作需求来选择合适的面粉类型。