广州白云机场的地铁运营时间为 06:00-23:30。具体地铁线路和运营时间如下：
地铁3号线（北延段）
首班车：从机场南站6:00发车，从番禺广场方向6:00发车。
末班车：从机场南站23:30发车，从番禺广场方向23:00发车。
地铁2号线
首班车：从广州南站5:55发车，从鉴湖路方向6:00发车。
末班车：从广州南站22:55发车，从鉴湖路方向23:18发车。
地铁1号线
首班车：广州东站06:10-23:30，西塱06:00-22:55。
建议您在乘坐前查询相关信息并核实，因为具体运营时间可能会根据实际情况稍有调整。