“沐猴而冠”这个成语讽刺的历史人物主要有 赵高和项羽两人。
赵高
赵高是秦朝末年的宦官，他虽然地位不高，但善于权谋，曾企图通过逼迫秦二世禅让而自立为王。
赵高的行为被后人批评为“沐猴而冠”，讽刺他虽然外表冠冕堂皇，实际却缺乏真正的德行和治国能力，其统治是虚假的和不稳固的。
项羽
项羽是楚国贵族后代，虽然具有贵族血统，但实际行为被形容为徒有其表，缺乏真正的才能和见识。
项羽在占据关中后，未能采纳韩生的建议建都咸阳，而是急于回乡显摆，最终导致失败。
项羽的行为被韩生讽刺为“沐猴而冠”，意味着他虽然外表像人，但内心却如同猴子，徒有其表，难成大事业。
综上所述，“沐猴而冠”这个成语讽刺的历史人物包括赵高和项羽，他们虽然外表装扮得体，但内心或行为上却显得虚假和不伦不类，无法真正担当起统治或领导的责任。