开公司的利润率最低多少并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，包括行业特点、企业规模、运营管理能力、市场环境等。然而，根据一些常见的利润率范围，我们可以得出以下结论：
一般利润率范围
5%-20%：这是一个相对普遍的利润率范围，低于3%通常被认为是低利润率，而大于10%则被认为是较高利润率。
行业差异
餐饮业：净利润率一般为8-10%。
房地产：销售利润率通常超过40%。
高科技：销售利润率通常超过30%。
零售业：销售利润率通常在15%左右。
制造业：销售利润率通常在10%左右。
建筑业：销售利润率通常在2%左右。
初创企业
初创企业营业净利率在1%左右是合理的，如果处于竞争激烈的市场，微利水平也是可接受的。
对于新兴行业，初创期营业净利率超过10%也是合理的。
如果公司所处的行业竞争不是特别激烈，初创期营业净利率在5%左右较为合理。
综上所述，开公司的利润率最低多少并没有一个确定的数值，但通常来说，低于3%的利润率被认为是偏低的，而高于10%的利润率则被认为是较高的。具体的利润率水平还需要根据公司的行业特点、经营策略和市场环境来具体分析。