四川岷山集团有限公司及其下属企业的人员规模如下：
四川岷山集团有限公司
公司人员规模：900-999人，参保人数：970人。
四川省绵阳岷山实业集团公司
员工人数：201 - 300人。
岷山环能高科股份公司
公司人员规模：900-999人，参保人数：926人。
岷山大酒店
集团员工总数超过3000人。
综上所述，岷山集团及其下属企业的人员规模在900-999人之间，具体到岷山大酒店，员工总数超过3000人。
四川岷山集团有限公司及其下属企业的人员规模如下：
公司人员规模：900-999人，参保人数：970人。
员工人数：201 - 300人。
公司人员规模：900-999人，参保人数：926人。
集团员工总数超过3000人。
综上所述，岷山集团及其下属企业的人员规模在900-999人之间，具体到岷山大酒店，员工总数超过3000人。