公司炒鱿鱼（解雇）员工的工资结算主要遵循以下原则：
正常工资结算
员工被解雇时，其最后一个月的工资应按照正常工资标准进行结算。具体计算方法是：每月工资除以21.92天为日工资，再乘以员工最后一个月的实际工作天数。
经济补偿
若公司合法解除劳动合同，应根据员工在本单位的工作年限支付经济补偿。具体标准是：每满一年支付一个月工资的经济补偿金，最多不超过十二个月。
若公司违法解除劳动合同，则应支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金标准为正常工资的2倍，且支付年限最高不超过十二年。
额外赔偿
若公司存在拖欠工资、克扣工资、单方面调岗或降低工资等违法情形，员工可以被迫提出离职，并有权获得相应的经济补偿。
工资结算时间点
无论公司解雇员工的原因是什么，都应以员工正常薪资结算截止日期为准，一次性付清员工的工资。
建议
保留证据：员工在被解雇时应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在维权过程中证明自己的权益。
了解法律依据：熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，了解自己的权益和维权途径。
咨询专业人士：在处理被解雇事宜时，建议咨询专业律师或法律机构，以确保自身权益得到最大程度的保障。