白莲加工公司的税收情况如下：
增值税
一般纳税人：
初加工的莲子适用13%的税率。
精加工的莲子适用17%的税率。
小规模纳税人：
征收率为3%，但现阶段可能为1%。
附加税费
城市建设维护税：
城市：7%
县城镇：5%
乡村：1%
教育费附加：3%
地方教育费附加：2%
企业所得税
一般纳税人：税率25%
小微企业：税率20%，且应纳税所得额减半计算
建议
一般纳税人：如果白莲加工公司年销售额较高，建议选择一般纳税人身份，以便享受13%或17%的增值税税率。
小规模纳税人：如果年销售额较低，可以选择小规模纳税人身份，目前征收率可能为1%。
小微企业：如果公司符合小微企业的条件，可以享受20%的优惠税率和减半计算应纳税所得额的优惠政策。
请根据公司的具体情况和业务需求选择合适的纳税人身份，并合理利用相关税费优惠政策。