烟台保安公司的抽成比例主要根据公司规模、服务合同以及保安员的具体岗位等因素来确定。以下是一些具体信息：
普遍型保安公司
收取人头费的比例大概在25%到35%之间，也有说法认为这一比例甚至可以达到50%。
特殊工种的保安公司
特殊工种的保安公司收取的人头费比例可能高达40%。
小型保安公司
利润主要从保安员身上抽取，费用不等，但一个人每天的费用大约在100到200元之间。
这些信息表明，烟台保安公司的抽成比例较为灵活，且与多种因素相关。建议在选择保安公司时，详细了解其收费标准和合同条款，以确保透明度和公平性。