门店公司的占股比例 取决于总公司的股权分配策略。一般情况下，总公司的股权比例大于50%时，总公司拥有绝对控制权。对于门店公司而言，其占股比例可能根据具体业务需求、出资额、员工贡献等多种因素进行分配。
例如，在某种情况下，店长可能占股10%，厨师和前堂经理各占股6%，员工占股2%。而在另一种情况下，如果一个投资者拟投资5万元，而企业股本总额为40万元，则该投资者占股比例为11.11%。
因此，门店公司的占股比例并不是固定的，而是根据具体情况而定。如果需要了解某个具体门店公司的占股比例，建议查阅该门店公司的相关文件或咨询其财务部门。