公司允许扣除的绩效工资额度主要受到以下法规的约束：
不得超过工资总额的20%：
根据新劳动法规定，用人单位扣除员工绩效工资的总额不得超过员工当月工资的20%。同时，扣除后的剩余工资不能低于当地最低工资标准。
需有合法制定的考核制度：
用人单位需要根据合法制定的考核制度对员工发放绩效工资。如果没有考核制度，用人单位不得随意克扣劳动者的绩效工资。
扣除明细和记录：
在扣除绩效工资时，用人单位必须向员工提供详细的扣除明细，并保留相关的扣除记录。员工有权要求用人单位提供扣除明细，并对不合理的扣除提出异议。
不得随意扣除：
绩效考核工资作为奖金部分，不应与基本工资挂钩，也不应被全部扣除。一般而言，绩效扣款在10%以内较为常见，大多数在100元以内。
综上所述，公司在扣除员工绩效工资时，必须遵守相关法律法规，且扣除比例不得超过员工当月工资的20%，同时要提供详细的扣除明细和记录。建议公司在制定绩效考核制度时，要合理设定扣除比例和细则，确保员工的合法权益不受侵害。